🥬 Insalata Trevisana (Radicchio Rosso Allungato)| 1KG

ORIGIE ITALIA CATEGORIA PRIMA. AZIENDA AGRICOLA EUSTACCHIO LEVATE (BG)

Colore rubino intenso, consistenza croccante e quel sapore amarognolo inconfondibile che si esalta sia crudo che cotto.

L'insalata Trevisana è l'ingrediente segreto per dare carattere, colore e una nota aristocratica ai tuoi piatti. Caratterizzata da cespi slanciati e compatti, con foglie strette di un profondo rosso vino e coste centrali bianchissime e turgide, questa varietà è un pilastro della tradizione culinaria veneta e italiana. Il suo sapore è un perfetto equilibrio: una nota amara decisa ma piacevole, che pulisce il palato e si trasforma regalando sfumature incredibilmente dolci una volta cucinata.

📋 Perché l'Insalata Trevisana è un ingrediente irrinunciabile?

• Consistenza Super Croccante: La costa bianca centrale è spessa e succosa, offrendo un morso scrocchiante irresistibile che resiste egregiamente anche alle alte temperature della cottura.

• La Più Versatile in Assoluto: Lattughe e cicorie comuni si mangiano quasi solo crude. La Trevisana no: esprime il massimo del suo potenziale quando viene grigliata, stufata o usata nei primi piatti.

• Amica della Digestione: Il suo tipico gusto amaro è dato da sostanze naturali eccezionali per il benessere del fegato, che stimolano la digestione e aiutano a depurare l'organismo. È ipocalorica, ricca di acqua, potassio e vitamine.

👩🍳 Idee e ricette per esaltarla in cucina

Dall'antipasto al primo, la Trevisana non delude mai:

• Cruda e Saporita: Tagliala finemente a listarelle. Per bilanciare l'amaro naturale, abbinala a elementi dolci o grassi: è spaziale con noci, chicchi di melagrana, fettine di pera e scaglie di parmigiano o formaggio caprino. Condisci con un ottimo olio extravergine e aceto balsamico.

• Il Re dei Risotti: Trita la Trevisana e falla appassire con dello scalogno prima di tostare il riso. Sfuma con vino rosso e, a fine cottura, manteca con un formaggio saporito come il Gorgonzola o il Taleggio per ottenere il classico, cremosissimo Risotto al Radicchio.

• Alla Piastra o Al Forno (Il Contorno Perfetto): Taglia il cespo in quattro parti per il lungo (lasciando un pezzetto di base per tenere unite le foglie). Griglialo sulla piastra ben calda, oppure disponilo su una teglia con un filo d'olio, sale, pepe e un pizzico di pangrattato e inforna a 200°C per 10 minuti. In cottura perde l'amaro e diventa dolcissimo, quasi caramellato.

• Involtini Sfiziosi: Avvolgi i quarti di Trevisana grigliata in una fetta di pancetta o prosciutto crudo e passali un minuto in padella finché l'affettato non diventa croccante. Un antipasto caldo da leccarsi i baffi!