🥬 Crauti Rossi Freschi a Km 0 (Cavolo Cappuccio Rosso)| 1,6KG

ORIGINE ITALIA CATEGORIA PRIMA

PRODUTTORE : AZIENDA AGRICOLA EUSTACCHIO LEVATE (BG)

Colore violaceo magnetico, consistenza super croccante e la freschezza della nostra terra. Il re dei contorni invernali e autunnali.

I nostri crauti rossi a Km 0 portano nel tuo piatto tutta la genuinità dell'agricoltura locale. Raccolto dai produttori del nostro territorio al perfetto grado di maturazione, questo cavolo cappuccio rosso si presenta con cespi tondi, pesanti, con foglie lisce e serratissime tra loro. Dimentica i prodotti che hanno viaggiato per giorni nei frigoriferi: la filiera corta ti garantisce una croccantezza pazzesca e un sapore dolce, pieno e leggermente terroso, tipico dell'ortaggio fresco appena colto.

📋 Perché scegliere i Crauti Rossi a Km 0?

• Compattezza e Resa Straordinaria: Un solo cespo è ricchissimo di foglie stipate strettamente: basta affettarlo sottilmente per ottenere una quantità incredibile di contorno, senza alcun tipo di spreco.

• Miniera di Antiossidanti (Antocianine): Il suo meraviglioso colore viola-rossastro è dovuto alla presenza massiccia di antocianine, potenti antiossidanti naturali alleati del cuore e della circolazione. È inoltre ricchissimo di Vitamina C, Vitamina K e fibre.

• Gusto Delicato e Versatile: Rispetto al cavolo cappuccio bianco, la varietà rossa tende ad avere note più dolci e delicate, perfette per abbinamenti sia crudi che cotti.

👩🍳 Come valorizzarli in cucina (Crudi o Cotti)

Questo ortaggio cambia magia a seconda di come decidi di prepararlo:

• In Insalata Scrocchiante (A Crudo): Affetta i crauti rossi finissimamente (ideale l'uso di una mandolina). Condiscili con un'emulsione di olio extravergine, sale, pepe e aceto di mele (o succo di limone). Il trucco dello chef: Aggiungi fettine sottili di mela verde, uvetta e gherigli di noce per un'insalata invernale rinfrescante ed elegantissima.

• Crauti in Umido alla Tirolese (Cotti): Taglia il cavolo a listarelle e fallo stufare in padella con una noce di burro (o un filo d'olio), una cipolla affettata, una mela tagliata a cubetti, un goccio di aceto di vino e un cucchiaio di zucchero o miele. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti aggiungendo, se ti piace, dei chiodi di garofano o bacche di ginepro. È il contorno perfetto per salsicce, arrosti di maiale o formaggi fusi.

• Fermentati in Casa: Se ami i veri crauti acidi della tradizione mitteleuropea, puoi tagliare il cespo fine, massaggiarlo a lungo con il 2% di sale rispetto al peso della verdura fino a far uscire l'acqua di vegetazione, e metterlo a fermentare in un barattolo ermetico per qualche settimana.