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ORIGINE ITALIA CATEGORIA PRIMA
PRODUTTORE : AZIENDA AGRICOLA EUSTACCHIO LEVATE (BG)
Ecco la descrizione per i Rapanelli (o RAVANELLI) a Km 0, ideali se venduti in mazzetto fresco con le foglie attaccate o a peso.
Il punto di forza del rapanello a chilometro zero è la croccantezza esplosiva e quel pizzico di nota piccante e rinfrescante che si perde quando l'ortaggio passa troppi giorni nei frigoriferi della grande distribuzione. Nella descrizione valorizziamo anche le foglie, che molti scartano ma che sono buonissime cucinate!
Colore rosso brillante, consistenza super croccante e quel gusto piacevolmente piccante. La freschezza della filiera corta da sgranocchiare.
I nostri rapanelli a Km 0 sono il ritratto della freschezza ortofrutticola. Raccolti la mattina stessa dai produttori del nostro territorio e portati direttamente sul nostro banco, si presentano in mazzetti rigogliosi, con radici sode color fucsia-rubino e foglie verdi, turgide e vitali. Grazie alla filiera corta, ogni rapanello mantiene intatta la sua straordinaria idratazione: al morso fanno un "clack" netto ed esplosivo, liberando un sapore fresco, acquoso e con quella tipica, deliziosa nota leggermente piccante che pulisce il palato.
Croccantezza Esplosiva: La freschezza assoluta garantisce una polpa bianca, soda e densissima. I rapanelli vecchi diventano molli o "vuoti" all'interno (spugnosi); i nostri a Km 0 sono compatti e succosi.
Azione Detox e Idratante: Composti per oltre il 95% d'acqua, sono ipocalorici, purificanti e ricchi di Vitamina C, potassio e zolfo (responsabile del gusto piccantino), ottimi per stimolare la diuresi e facilitare la digestione.
Zero Scarto (Le foglie si mangiano!): Essendo a Km 0 e non trattati con agenti di conservazione per il lungo viaggio, le loro foglie verdi sono freschissime e ricche di ferro. Non buttarle: sono un ingrediente fantastico!
Il rapanello è il re del crudo, ma sa stupire anche cotto:
Il Pinzimonio e lo Snack Sano (A Crudo): Lavali bene, elimina la punta della radice e tagliali a metà o a fettine sottili. Gustali al naturale come snack spezza-fame super light, oppure intingili in un'emulsione di ottimo olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero.
Insalate Colorate: Affettali finemente con la mandolina e uniscili alla lattuga, ai cetrioli o a un'insalata di finocchi e arance. Il contrasto cromatico tra la buccia rossa e l'interno candido renderà il piatto bellissimo.
Sorpresa: Rapanelli Al Forno o In Padella! Se il gusto piccante a crudo è troppo intenso per i tuoi bambini, provali cotti. Tagliali a metà, saltali in padella con una noce di burro (o olio) e un goccio di miele, oppure infornali a 200°C per 15 minuti. In cottura perdono completamente la pungenza, diventando dolci, teneri e delicati, simili a delle piccole rape dolci.
Non buttare le foglie! Usa le foglie verdi fresche del mazzetto per fare un insolito e squisito Pesto di foglie di rapanello (frullate con mandorle, parmigiano, aglio e olio), oppure saltale in padella come se fossero spinaci o aggiungile a minestroni e vellutate.
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