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Delicate, dolci e straordinariamente cremose: le regine della caponata in formato scorta.
Se ami la melanzana ma cerchi un sapore più dolce e privo di quella tipica punta amarognola, la nostra Cassetta di Melanzane Viola da 4,9 kg è la scelta perfetta. Caratterizzate da una splendida sfumatura che va dal lilla al viola intenso, queste melanzane vantano una polpa bianca, fittissima e tenera che assorbe pochissimo olio in cottura. Raccolte fresche e confezionate in una pratica cassetta da 4,9 kg, sono la materia prima ideale per preparare conserve, grigliate per tutta la famiglia o una caponata siciliana da leccarsi i baffi.
Origine: Italia (100% da coltivazioni nazionali selezionate)
Formato: Cassetta salva-freschezza da 4,9 kg (circa 10-12 melanzane tondeggianti o ovali)
Consistenza: La polpa è eccezionalmente spugnosa ma compatta, con pochissimi semi all'interno. Una volta cotta, diventa burrosa e vellutata, quasi "scioglievole".
Sapore: Molto più delicato, dolce e rotondo rispetto alla classica melanzana nera. Non necessita quasi mai del passaggio sotto sale per spurgare l'amaro.
Conservazione: Mantienile in un luogo fresco, asciutto e riparato dalla luce diretta per 4-5 giorni, oppure nello scomparto verdure del frigorifero.
La Vera Pasta alla Norma: La melanzana viola è la preferita dagli chef per questo piatto. Tagliala a cubetti grossolani, friggila in abbondante olio extravergine e uniscila a un sugo di pomodoro fresco, completando con una pioggia di ricotta salata e basilico fresco.
Caponata Siciliana: Grazie alla sua naturale dolcezza, la varietà viola si sposa magnificamente con il contrasto agrodolce di aceto, zucchero, capperi e sedano tipico della caponata.
Melanzane "a Scarpone" o Ripiene: La forma tondeggiante di molte melanzane viola le rende perfette per essere svuotate, farcite con la loro stessa polpa saltata, pomodorini, olive, capperi e mozzarella, e infine gratinate in forno.
La polpa setosa della melanzana viola è l'ideale per preparare una crema spalmabile pazzesca, perfetta da servire tiepida con crostini di pane o per accompagnare i nostri scaldategli.
Prendi 3 o 4 melanzane viola intere, lavale e bucherella la buccia con una forchetta. Adagiale su una teglia e infornale intere a 200°C per circa 40-45 minuti, finché non saranno completamente morbide e "sgonfie".
Una volta intiepidite, tagliale a metà e scava la polpa con un cucchiaio (verrà via facilissimamente). Metti la polpa in un colino per 10 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.
Trasferisci la polpa in un mixer (o schiacciala energicamente con la forchetta per una consistenza più rustica) insieme a un cucchiaio di salsa Tahina (crema di sesamo, opzionale), il succo di mezzo limone, uno spicchio d'aglio privato dell'anima, un pizzico di sale, pepe e un filo generoso del nostro Olio EVO Siciliano. Frulla fino a ottenere una crema liscia.
Servila in una ciotolina decorando la superficie con foglie di menta fresca, una manciata di chicchi di melograno (per una nota acida e croccante) e un ultimo giro d'olio. Un antipasto mediorientale rivisitato in chiave italiana che farà impazzire i tuoi ospiti!
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