👑 Radicchio Rosso di Treviso Tardivo – Confezione da 1 kg

ORIGINE ITALIA CATEGORIA PRIMA

ZONA D'ARRIVO :TREVISO 

Il Re indiscusso dei radicchi. Germogli scultorei, colore rosso rubino intenso con coste bianche e una croccantezza unica che nasconde un sapore nobile, dolce e aristocratico. Un capolavoro ortofrutticolo interamente lavorato a mano.

Lasciati conquistare dall'eleganza del Radicchio Rosso di Treviso Tardivo nel formato da 1 kg. Più che una verdura, il Tardivo è un'opera d'arte della tradizione contadina veneta. La sua forma inconfondibile, con le foglie strette che si incurvano a uncino verso la punta, è il risultato di un lungo e affascinante processo di lavorazione chiamato "imbianchimento": dopo la raccolta, i mazzi vengono immersi in vasche di acqua sorgiva corrente al buio per giorni. È qui che il radicchio rinasce, perdendo l'amaro pungente e sviluppando la sua mitica consistenza croccante e il suo sapore dolce e regale. Il formato da 1 kg ti permette di portare in tavola la scorta perfetta per i grandi primi piatti delle feste o per contorni gourmet indimenticabili.

📋 Perché il Radicchio Tardivo è un ingrediente unico al mondo?

• Croccantezza che non teme confronti: La costa bianca centrale del Tardivo è spessa, turgida e incredibilmente vitrea. Al morso regala uno "scrocchio" inconfondibile che si mantiene intatto sia nelle preparazioni a crudo sia dopo una cottura ad alta temperatura.

• Dolcezza Aristocratica: Dimentica l'amaro forte del radicchio comune. Il Tardivo è incredibilmente equilibrato: la nota amarognola è solo un sottofondo delicato che sfuma subito in un cuore dolce, burroso e persistente, che si sposa divinamente con ingredienti ricchi (formaggi, insaccati, noci).

• Nessuno Scarto Culinarie: I cespi ti vengono consegnati già toelettati e puliti. La radice sottostante, tagliata a punta come una matita, non va assolutamente buttata: è una delle parti più tenere, saporite e pregiate dell'intero cespo.

👩🍳 Come valorizzare 1 kg di Radicchio Tardivo nelle tue ricette

Il Tardivo esalta qualsiasi menù, trasformandosi da crudo in un antipasto chic a cotto in un primo da chef:

• Il Mitico Risotto al Radicchio Tardivo e Taleggio: Taglia i cespi di radicchio a pezzetti, conservando le punte intere per la guarnizione. Fai appassire il radicchio in padella con dello scalogno e un velo d'olio. Tosta il riso Carnaroli, sfuma con un buon vino rosso corposo e porta a cottura aggiungendo brodo vegetale. Negli ultimi minuti unisci il radicchio spadellato e, a fuoco spento, manteca con parmigiano reggiano e cubetti di Taleggio (o Gorgonzola). Un trionfo di cremosità e carattere.

• Spicchi di Tardivo Dorati al Forno: Taglia i cespi in quattro parti nel senso della lunghezza, lasciando un pezzetto di radice attaccato per tenere unite le foglie. Disponi gli spicchi su una teglia, irrorali con un filo di olio EVO extravergine, sale, pepe nero e qualche goccia di aceto balsamico di Modena IGP. Inforna a 200°C per soli 10-12 minuti: le punte diventeranno croccanti come chips e il cuore rimarrà tenero e succoso.

• Insalata Cruda Gourmet con Noci e Melagrana: Taglia il Tardivo finemente. Condiscilo in una ciotola con olio EVO, un pizzico di sale, gherigli di noce tostate, chicchi di melagrana per una nota acida e scaglie di pecorino stagionato. Un antipasto fresco, colorato e straordinariamente scenografico.